Ingredientes:
- 1 embalagem de Mix para Bolos e Muffins
- 40g de óleo de coco
- 4 ovos (cerca de 200g)
- 120g de bebida vegetal de coco (temperatura ambiente)
- 80g de mirtilos frescos
Preparação:
Unta a forma de bolo com um pouco de óleo de coco e pré-aquece o forno por 10mn, a 180ºC.
Numa taça, bate os ovos até ficar um creme esbranquiçado. Adiciona o óleo de coco derretido e, de seguida, a bebida vegetal de coco. Mexe bem.
Adiciona o conteúdo do mix progressivamente, mexendo levemente entre adições para a massa não ficar com grumos.
Transfere metade da massa para a forma e dispõe metade dos morangos/mirtilos pela massa. Adiciona a restante massa e acrescenta os restantes morangos/mirtilos na superfície.
Leva ao forno a uma temperatura de 180ºC, por cerca de 35-40mn ou até estar cozido no centro (testa com um palito).
Retira do forno e deixa arrefecer completamente antes de partir. Conserva no frigorífico o que não consumires, durante alguns dias. Podes igualmente congelar fatias individuais e deixar descolar à temperatura ambiente ou utilizar o programa de descongelação no micro-ondas por alguns segundos.
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